mercoledì, 2 novembre 2016
Amo la zucca, mi piacciono le sue forme, i suoi colori e quel suo gusto dolce così particolare...
E poi un tempo la zucca era considerata un portafortuna;))
Ogni autunno non so resistere alle zucche decorative, che mescolate alle foglie colorate, alle mele, ai cachi appagano la mia voglia di autunno e di natura... di colori caldi e di profumi speziati e... di zuppe!!
E così oggi: zuppa di farro e zucca
450 gr. zucca già pulita
200 gr. farro perlato
1 piccola cipolla rossa
20 gr. burro
timo e maggiorana
sale
Tagliamo la zucca a dadini, sciacquiamo il farro utilizzando lo scolapasta.
Affettiamo la cipolla e facciamola appassire a fiamma bassa con il burro per una decina di minuti.
Uniamo la zucca e lasciamo insaporire 5 minuti, sempre mescolando, quindi mettiamone da parte circa metà.
Ora aggiungiamo il farro, bagniamo con abbondante acqua e portiamo a bollore; saliamo, regoliamo la fiamma e lasciamo sobbollire per circa mezz'ora.
Quindi uniamo la zucca precedentemente messa da parte e proseguiamo la cottura per altri 10 minuti.
Aggiungiamo qualche foglia di timo e rosmarino, pepe a piacere e la nostra zuppa fumante è pronta!
La zucca a fronte di un basso contenuto calorico è molto ricca di fibre, di vitamina A e di potassio;
e allora ho pensato bene di rifare anche le madeleine, con zucca arancia e ginger ...trovate
qui la ricetta ;))
baci *___* mariaida
