Con le immagini della devastazione del Nepal negli occhi è difficile essere sereni, positivi, ma è anche vero che dobbiamo andare avanti, aiutarli per quanto possibile, ognuno secondo le proprie forze è la sola cosa che possiamo fare...
Avrei voluto scrivere un post sulla primavera, sulle erbe aromatiche ed i fiori in cucina, ma avremo sicuramente altre occasioni.
Oggi vi lascio la ricetta dell'orzotto con erbe e fiori, che ho preparato qualche giorno fa per un'amica, che ama i fiori in cucina.
160 gr. orzo perlato
1 cipolla
un mazzo di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, maggiorana e timo)
1 e 1/2 l. brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco
60 gr. burro
50 gr. parmigiano gratuggiato
110 gr. pecorino siciliano
fiori edibili freschi o essicati
olio, sale e pepe q.b.
Facciamo appassire la cipolla in un paio di cucchiai di olio, quindi aggiungiamo l'orzo (dopo averlo ben sciacquato). Facciamolo tostare e poi sfumiamo con il vino.
Aggiungiamo il brodo, circa un litro e mezzo, e cuociamo il nostro orzo per mezz'ora.
Nel frattempo tritiamo finemente le erbe e tagliamo il pecorino a dadini piccoli.
A cottura ultimata, mantechiamo con il burro, il parmigiano, metà del pecorino e le erbette, e mescoliamo pochi minuti, finchè il pecorino non si scioglie, aggiustiamo di sale e pepe ed impiattiamo.
Guarniamo ogni piatto con qualche dadino di formaggio e qualche fiore a piacere.
Per le fotografie ho usato pratoline, i fiori del rosmarino e fiori di trifoglio ; però spesso uso i fiori essiccati, molto comodi e profumati !
buon we! baci *___* mariaida
