bicchieri golosi ;))

giovedì, 24 marzo 2016

Abbiamo pensato al menu di pasqua, pasquetta, alla mise en place della tavola e alla nostra casa;  sì, perché tutta la casa è in festa: uova colorate, mazzi di tulipani, bulbi e viole e pratoline sulle nostre finestre...  

Siamo pronti per festeggiare con tutta la famiglia e gli amici, saranno giornate serene ed allegre *__*

E il dolce?

Naturalmente non può mancare il presnitz, il dolce pasquale della nostra infanzia, trovate qui la ricetta; e poi i coniglietti che accompagneranno l'uovo di cioccolata, qui; e i bicchieri colorati per un dolce al cucchiaio, con lamponi e ovetti confettati.

Mettono allegria solo a guardarli, non trovate?!

per la crema:

1/2 l. latte

85 gr. zucchero

20 gr. farina

20 gr. fecola

4 tuorli

un bacello di vaniglia

130 gr. savoiardi

alchermes o succo d'arancia per bagnare i biscotti

200 gr. lamponi

ovetti confettati colorati per guarnire

Per la crema: mettiamo a scaldare il latte con il bacello di vaniglia.

In una ciotola lavoriamo i tuorli con lo zucchero, finché si gonfiano bene, quindi aggiungiamo la farina e la fecola, e lavoriamo finché risulti omogenea. Poniamo la casseruola sul fuoco e, sempre mescolando,  aggiungiamo il latte a filo (senza il bacello di vaniglia...).  Continuiamo a mescolare abbassando leggermente la fiamma, quando si addensa continuiamo a mescolare ancora una decina di minuti. Lasciamola intiepidire.

Sistemiamo i biscotti, spezzettati e bagnati nel liquore o nel succo d'arancia, sul fondo del bicchiere, poi uno strato di crema, uno di lamponi, ripetiamo gli strati e guarniamo con lamponi e ovetti confettati.

Lasciamo riposare in frigo un paio d'ore.

Inutile dirvi che ho preparato i bicchieri con i biscotti bagnati nell'alchermes (liquore alla ciliegia, color ciliegia !) per gli adulti, mentre per i bimbi il succo d'arancia sarà perfetto;))
ma se preferite un dessert più leggero optate per l'arancia....

baci *___* mariaida

gelo alla cannella *

martedì, 5 gennaio 2016

Incominciamo l'anno con una canzone ed un dolce :))

Mi ero immaginata di dedicare le ricette di gennaio alle zuppe: radicchio e lenticchie, patate e cicoria, cannellini e pomodori; le faccio spesso, a noi piacciono molto e poi c'è sempre una buona occasione per provarne una nuova!

Ascoltando una canzone che amo molto

i miei buoni propositi sono svaniti in un attimo e mi sono ritrovata, come per magia, a far bollire un pentolone di acqua e cannella... e provare finalmente le formine che mi hanno regalato a Natale!

Scusate, mi sono persa in chiacchiere, ho preparato il *gelo alla cannella*, un dolce al cucchiaio siciliano: ha la consistenza di una gelatina ed un sapore aromatico, una vera delizia;))

1 litro acqua

20 gr. stecche di cannella

100 gr. amido di mais

150 gr. zucchero

1 cucchiaino di cacao

Lasciamo in infusione una notte la cannella in un litro di acqua.

Quindi portiamo ad ebollizione e dopo 10 minuti filtriamo.

Lasciamo raffreddare, nel frattempo sciogliamo l'amido in una tazzina di acqua fredda.

In una pentola uniamo l'acqua di cannella, l'amido e lo zucchero e cuociamo a fuoco medio, mescolando fino a quando il composto comincerà a bollire (circa 15 minuti) ed addensarsi.

Versiamo negli stampini, lasciamo raffreddare e poi riponiamoli in frigo per almeno 3 ore.

Sformiamo e spolveriamo con un po' di cacao.

Se la canzone vi è piaciuta, non vi resta che prendere un pentolone, la cannella... e lasciarvi sorprendere;))

baci *__* mariaida

summertime e ... panna cotta alla menta *

martedì, 15 luglio 2014

Finalmente l'estate e siamo tutti più leggeri e spensierati, anche se i tempi sono difficili, bisogna reagire e cercare di stare il meglio possibile ... :-)

La mia casa si riempie di fiori che inventano angoli magici ricchi di colori, spunti per sognare di essere già in vacanza .

E quale momento migliore per godere dello spazio all'aperto, di un bel giardino, ma anche di una piccola terrazza ricca di profumi : lavanda, rosmarino, menta e gli ultimi fiorellini del gelsomino ...

E così prepariamo cene informali per stare con gli amici più cari : torte salate, insalate di frutta e verdure , verdure in tutte le salse ... e per finire panna cotta alla menta .

E' una nuova scoperta, ma di cui non saprei più fare a meno.

Un dolce delicato, leggero e molto fresco, ma più pannoso di un semplice gelato, dove la menta è la protagonista.

500 ml. di panna

100 gr. di zucchero e una bustina di zucchero vanillinato

2-3 cucchiai di sciroppo alla menta (verde)

2 fogli e 1/2 di colla di pesce

50 ml. di latte

una manciata di foglie di menta

6 stampini (rigorosamente a forma di cuore, :-) ...)

In una casseruola portiamo ad ebollizione la panna, lo zucchero e la vanillina, mescolando per far sciogliere lo zucchero.

Spegniamo, aggiungiamo le foglie di menta, copriamo e lasciamo riposare un quarto d'ora.

Ammorbidiamo la colla di pesce in acqua fredda, strizziamola e facciamola sciogliere sul fuoco con il latte.

Filtriamo la panna, scartando la menta, aggiungiamo lo sciroppo e la colla di pesce.

Versiamo la crema negli stampini e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente prima di passarli, un paio d'ore, in frigorifero.

Ora possiamo decorare con foglie di menta e qualche fiorellino, oppure con scaglie di cioccolato fondente.

Io mi lascio sempre tentare dai fiori e mi sembra che il suo sapore non abbia bisogno d'altro; certo a me la menta piace particolarmente ... *____*

buona settimana ! mariaida

nuvole e fragole ... *

mercoledì, 28 maggio 2014

oggi tiramisù con le fragole, fresco e delicato :)

In primavera lo preparo almeno un paio di volte, ci vogliono però tempo e pazienza, perché la preparazione è un po' lunga .  Infatti per la bagna dei savoiardi ci vogliono circa 30/40 minuti; e quindi è meglio essere tranquilli e rilassati, magari un po' di musica di sottofondo e mescolare, mescolare ...

Piace sempre moltissimo ai bambini come ai grandi; e così perché non prenderci un po' di tempo e provarlo?

Si può preparare sia in una teglia, quando siamo in tanti, che monodose, ora più chic .... devo ammettere che a me piace di più la teglia da "grande famiglia" *____*

Ma veniamo alla ricetta:

500 gr. mascarpone

4 uova

un pizzico di sale

200 gr. zucchero

2 limoni bio

400 gr. di fragole

200 gr. fragole da affettare

qualche fragola per guarnire

400 gr. savoiardi

500 dl. acqua

Frulliamo 400 gr. di fragole, con 100 gr. di zucchero e mezzo litro di acqua. Versiamo in un pentolino e portiamo a bollore, quindi facciamo sobbollire a fuoco lento per 30/40 minuti, mescolando, cmq finchè si addensa. Lasciamo raffreddare. 

Nel frattempo sbattiamo i tuorli con lo zucchero rimasto, finchè risulta chiaro e gonfio, quindi aggiungiamo la buccia dei limoni grattugiata ed il mascarpone. Montiamo a neve ben ferma le chiare, con un pizzico di sale, ed incorporiamole delicatamente al composto di mascarpone.

Imburriamo una teglia e poniamo sul fondo qualche cucchiaio di crema e poi continuiamo a strati: savoiardi inzuppati nella bagna, crema, fragole affettate, ripetiamo fino ad esaurimento degli ingredienti. Possiamo guarnire con qualche fragola e scaglie di cioccolato ... 

Oggi sembra proprio primavera : un sole che scalda e le nuvole ciccione, che mettono allegria .... buona giornata !  mariaida

moulahabieh alla rosa *

venerdì, 14 febbraio 2014

San Valentino, la giornata più romantica dell'anno ... no, questo è un po' esagerato; però è una buona scusa per coccolare il nostro amore *__*

E così ho preparato un piccolo dolce, di origine libanese, anzi una crema voluttuosa : associa la sua consistenza vellutata a quella croccante dei pistacchi e a quella profumata dei petali di rosa ...

mezzo litro di latte

35 gr. amido di mais

70 gr. zucchero

2 cucchiai di acqua di rose

1 cucchiaino di acqua di fior d'arancio

3 cucchiai di pistacchi

qualche petalo di rosa cristallizzato

In una casseruola stemperiamo l'amido di mais con due cucchiai di latte e poi su fuoco dolce, aggiungiamo il latte rimasto, lo zucchero, l'acqua di rose e quella di fior d'arancio.

Continuiamo a mescolare finchè non si addensa, circa 5/10 minuti.

Dividiamo la crema in stampini, magari a forma di cuore, e poniamoli in frigo per almeno due ore.

Frantumiamo i pistacchi e qualche petalo di rosa con i quali decoreremo la superficie dei moulahabieh * 

dolce con le pesche *

mercoledì, 25 settembre 2013

Ecco un dolce che ha ancora il profumo dell'estate .....  con le ultime pesche

6/7 pesche
1 limone bio
1 cucchiaio di zucchero
qualche fogliolina di basilico

poco burro freddo per ungere lo stampo
100 gr. cioccolata fondente

200 gr. savoiardi
2 arance bio

1/2 l. latte
40 gr. farina
85 gr. zucchero
4 uova

Tagliamo le pesche a pezzettini e lasciamole macerare con un cucchiaio di zucchero, il succo di un limone e qualche fogliolina di basilico spezzettata.

Lavoriamo lo zucchero con i rossi d'uovo, quindi aggiungiamo la farina e per ultimo il latte a filo, sempre mescolando, su fuoco moderato.

Quando la crema s'è ristretta, continuiamo a mescolare per 10 minuti, sempre a fuoco basso.

Quindi teniamola da parte, mescolando di tanto in tanto.

Prendiamo uno stampo, un piatto da dolce oppure diverse coppe singole, ungiamole con il burro freddo e cominciamo a riempirle nel modo seguente: crema, savoiardi bagnati nel succo d'arancia,pesche; e poi di nuovo crema, ecc. ...fino a riempire le ciotole.

Finiamo con la crema, guarniamo con pezzetti di cioccolata fondente e poniamo in frigo qualche ora.

Decoriamo con qualche fiorellino e se ci ispira aggiungiamo anche panna montata .... *___*

fragole, fragole e ..... fragole !

lunedì, 1 luglio 2013

Alle fragole non sappiamo resistere e così oggi vi proponiamo il clafoutis, un dolce francese che andrebbe fatto con le ciliegie, ma che noi abbiamo realizzato  con fragole, basilico e limone.

500 gr. fragole
5-6 foglioline basilico
4 uova
300 ml latte
80 gr. farina di mandorle
50 gr. farina
80 gr. zucchero
1 bustina vanillina
1 limone bio

Sbattiamo in una terrina le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungiamo la vanillina, un pizzico di sale; setacciamo la farina e la farina di mandorle ed incorporiamola al composto.

Aggiungiamo poco alla volta il latte, sempre mescolando e poi la buccia gratuggiata del limone.

Tagliamo a cubetti piccolini le fragole e spezzettiamo le foglie di basilico e distribuiamole uniformemente sul fondo delle ciotoline, precedentemente imburrate.

Copriamole con la pastella.

Inforniamo circa 30 minuti a 180°, finchè diventerà soffice e ben dorato.

Serviamo tiepido, dopo una spolverata di zucchero a velo.

Speriamo che dalle fotografie vi arrivi anche il profumino .... un abbraccio  *___*