muffin alle nocciole**

mercoledì, 4 marzo 2020

finalmente è arrivato anche marzo, ma fa ancora freddo e poi questo virus non ci dà tregua:milano e la lombardia sono in una situazione critica, qui chiudono le scuole... sembrava poco più di un'influenza, ma non è così

si continua a lavorare, pensando che siamo forti, che ce la faremo, ma in fondo al cuore l'ansia rimane

e così cerco conforto nelle piccole cose, nelle abitudini  quotidiane, questa sera ho fatto i muffin alle nocciole,  una ricetta semplice, ma che funziona sempre ;))

muffin di primavera **

martedì, 21 marzo 2017

HELLO SPRING 💕

... le prime giornate di primavera: il sole più caldo, una luce diversa, il cielo azzurro che ci fa sognare un pomeriggio tutto per noi :))

è  una gioia andare al parco con farfi, l'aria più tiepida ed i primi timidi fiori... rendono speciali le nostre passeggiate 

al mercato  cambiano i colori, i profumi e poi ci sono i tulipani, i narcisi...  a cui non so resistere!!

non so resistere ai fiori ed alle fragole, e così per festeggiare la primavera ho preparato questi muffin speziati allo yogurt e menta e fragole 

150 gr. farina 00

100 gr. farina integrale

2 cucchiaini lievito in polvere per dolci
100 gr. burro
150 gr. zucchero di canna
1 bustina vanillina
2 uova bio
2 vasetti yogurt naturale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
un pizzico di noce moscata
un pizzico di sale e pepe
20 foglie di menta fresca
fragole e fiori edibili a piacere
zucchero a velo q.b.

In una ciotola capiente montiamo, con le fruste elettriche,  lo zucchero con il burro, quindi uniamo la vanillina, le uova e tutte le spezie ed amalgamiamo bene.

Aggiungiamo la farina, il lievito e lo yogurt, alternandoli, un pizzico di sale e di pepe e la menta spezzettata; deve risultare un composto piuttosto morbido. 

Riempiamo i pirottini da muffin per circa 2/3, inforniamo a 180° per 25 minuti. 

Lasciamo raffreddare e decoriamo con zucchero a velo, fragole e fiori.

L'alternanza tra il sapore speziato e quello fresco dello yogurt e della menta ci ha conquistati...

spero conquisteranno anche voi!! 

baci *___* mariaida

tortine con cachi e nocciole *

martedì, 25 ottobre 2016

E' arrivato l'autunno! Anche da voi? La mattina fa proprio freddo, ma farfi ed io non rinunciamo alla nostra passeggiata ;)

I giardini hanno colori stupendi, le piante si preparano all'inverno e ci regalano questa meraviglia...

Mi sono accorta che in molti giardini, anche qui in città, ci sono alberi di cachi.

Ho letto da qualche parte che il caco, per la sua origine dalla lontana Cina viene anche chiamato *mela d'Oriente*; sarà per questo che maturano bene vicino alle mele?

Dài, scherzo... però è vero che i frutti non maturano sull'albero, ma vengono raccolti prima dell'arrivo del gelo e messi vicino alle mele a maturare.

Tutti gli anni un cugino di stefano, piemontese, ci regala alcune cassette di cachi.

A noi piacciono particolarmente, sia così al naturale, sia quando ne faccio marmellata; e poi ho trovato questi dolcetti con cachi e nocciole e non ho potuto resistere...

140 gr. farina integrale
mezza bustina lievito per dolci
70 gr. polpa di cachi ( due piccolini)
60 ml. latte
1 uovo
40 ml. di olio evo
2 cucchiai zucchero di canna
60 gr. cioccolato bianco
30 gr. nocciole

setacciamo la farina con il lievito, frulliamo la polpa dei cachi, tritiamo grossolanamente nocciole e cioccolata.

Sbattiamo l'uovo con lo zucchero, aggiungiamo poco alla volta il latte e la farina, con il lievito; aggiungiamo la polpa di cachi, l'olio e mescoliamo con cura;  completiamo con 2/3 delle nocciole e tutto il cioccolato.

Imburriamo gli stampini da muffin e versiamoci l'impasto, circa 2/3... quindi spolveriamo con la granella di nocciole rimasta ed inforniamo  a 170° per circa 25 minuti.

Una spolverata di zucchero a velo e... sono pronte per i golosi *__*

Avete fatto caso che spesso i frutti sono così abbondanti, che alcuni vengono lasciati sulla pianta?!

Ed è un piacere vedere questi alberi ormai privi di foglie, addobbati con i loro bellissimi frutti arancio  

ed è anche una gioia per gli uccellini, che si radunano per banchettare... riempiendoci di gioia!!

baci *___* mariaida

muffin mirtilli e cioccolato bianco *

giovedì, 26 maggio 2016

Vi ricordate? vi ho raccontato che le madeleines portano fortuna... ecco, a me sì.

Infatti è proprio con una fotografia di questi deliziosi dolcetti, qui, che ho partecipato al concorso #oltrelaricetta di Tescoma, su Casafacile di settembre.

Ed ho vinto un sacco di prodotti a mia scelta: mi sono lasciata tentare dai pirottini di varie forme e colori, dalle bastardelle, che non ce n'è mai abbastanza, da piccoli e grandi attrezzi, così utili e divertenti ;))

Il fine settimana ho deciso di preparare i muffin a forma di stella, con mirtilli e cioccolato bianco:

240 gr. farina 00 biologica

1 bustina lievito per dolci

un pizzico di sale fino

150 gr. zucchero di canna

120 ml. olio di semi di girasole

150 gr. yogurt naturale intero

2 uova

100 gr. mirtilli freschi

200 gr. cioccolato bianco

Sciacquiamo velocemente i mirtilli ed asciughiamoli, tritiamo a scaglie 100 gr. di cioccolato.

Setacciamo la farina con il lievito.

In una bastardella lavoriamo le uova, con lo zucchero ed un pizzico di sale, con le fruste elettriche, finché il composto sarà chiaro e spumoso, ci vorranno un paio di minuti.

Aggiungiamo poco alla volta lo yogurt, l'olio, la farina con il lievito, sempre mescolando.

Uniamo i mirtilli e la cioccolata e mescoliamo delicatamente, a mano.

Versiamo il composto negli stampini, riempiendoli per due terzi, e poi mettiamo in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti.

Li lasciamo raffreddare e poi li decoriamo con il restante cioccolato, sciolto a bagnomaria...

non potevo non fotografarli, anzi ho un poco esagerato,ma tra le formine, i fiori e i dolci  è stato divertimento puro!!

grazie per la visita, baci *___* mariaida

muffin salati alle erbe provenzali *

lunedì, 30 marzo 2015

Oggi muffin salati con erbe provenzali e zenzero :

120 gr. farina 00

60 gr. farina integrale

16 gr. lievito x dolci non zuccherato

3 uova

80 gr. parmigiano grattugiato

un mazzetto di erbe provenzali

1 limone bio

1 cucchiaino scarso di zenzero in polvere

1 dl. latte

1 dl. olio d'oliva

sale e pepe q.b.

Sbattiamo leggermente le uova con il latte e l'olio, poi aggiungiamo le farine, il lievito e amalgamiamo bene.

Ora tritiamo le erbe, io ho messo salvia, rosmarino, timo, maggiorana, menta e basilico (ci starebbero ancora origano e santoreggia, ma non li avevo ..) e le aggiungiamo, assieme al parmigiano, lo zenzero e la buccia grattugiata del limone, sale e pepe e mescoliamo il tutto.

Riempiamo a tre quarti gli stampi per muffin, dopo aver leggermente inumidito i pirottini, quindi in forno a 180° per una ventina di minuti, o cmq. finchè non sono gonfi e dorati.  

Me ne sono venuti una decina.

Possiamo servirli con gli antipasti, ma sono anche deliziosi da sgranocchiare durante il nostro pic-nic di pasquetta tra una risata, una chiacchiera ed un sorso di vino frizzante ...

baci  *__* mariaida