cupcake di rape rosse...

lunedì, 1 febbraio 2016


Gennaio è volato!
Tra gli impegni di lavoro, i compleanni delle mie nipoti e la conferenza di stefano  è stato molto impegnativo...
ora finalmente  ho trovato il tempo di provare questa ricetta, che mi ha sorpresa con il suo sapore particolare ed i suoi colori: cupcake alla rapa rossa con buttercream all'arancia.


per 12 pezzi:

200 gr. farina 00
2 cucchiaini lievito per dolci
2 cucchiaini cannella in polvere
340 gr.  purè di rape rosse
225 gr. zucchero
3 uova grandi
165 ml. olio di arachidi
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale

per la buttercream:
280 gr. burro a temperatura ambiente
200 gr. zucchero a velo
20 gr. panna montata
il succo di una arancia piccola
un pizzico di vanillina

preriscaldiamo il forno a 200° e prepariamo 12 formine da muffin.
Mescoliamo farina, lievito, sale e cannella; in un'altra ciotola mescoliamo il purè di rape rosse con zucchero, uova, olio e vanillina.
Quando sono ben amalgamati aggiungiamo, poco alla volta, il composto secco (farina ecc.); mescoliamo  finché tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
Riempiamo le formine quasi fino all'orlo.
Abbassiamo a 160° ed inforniamo i nostri muffin; dopo 25/30 minuti saranno pronti.
Lasciamoli raffreddare.

Per la buttercream: 
lavoriamo il burro finché appare gonfio e cremoso. Aggiungiamo  zucchero a velo, vanillina e panna e mescoliamo  brevemente; quindi uniamo, poco alla volta, il succo d'arancia.
Guarniamo i cupcake con questa crema *__*


Per questa ricetta possiamo utilizzare le rape già cotte che si comprano al supermercato, però se abbiamo tempo le rape dei contadini hanno un sapore più fresco e pungente... certo ci vuole almeno un'ora per la cottura, dipende dalla dimensione ;))
La buttercream è golosa, bilancia i sapori, ma volendo si può sostituire con panna montata.



Approfittiamo di rape, cavolfiori, broccoli... è il loro momento ;))
E' anche un modo divertente per far mangiare ai bimbi le rape, generalmente non troppo amate...
e che dire del colore? davvero strabiliante questo rosso granato che a seconda della luce si accende di mille bagliori!!


buona settimana, baci *__* mariaida




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