zuppa di lenticchie e radicchio rosso *

venerdì, 5 febbraio 2016


Oggi piove e fa freddo, perché non preparare una bella zuppa calda, di quelle che scaldano il cuore... una zuppa con lenticchie e radicchio rosso ;))
Già vi sento: oddio i legumi, buoni, ma gonfiano... 
Piccolo segreto, da vegetariana of course, se facciamo bollire i legumi per circa 10 /15 minuti, poi li scoliamo, li sciacquiamo sotto l'acqua e procediamo con la nostra ricetta, tenendo conto della cottura effettuata precedentemente,  sono molto più digeribili!!
e il giorno dopo niente gonfiore... 


100 gr. lenticchie secche
1/2 cipolla rossa
1 carota
1 cespo di radicchio rosso (di verona)
1 litro brodo vegetale
olio extravergine d'oliva
sale e un pizzico di peperoncino
parmigiano grattugiato a piacere
timo e maggiorana a piacere


Facciamo bollire le lenticchie 10 minuti, quindi le scoliamo e sciacquiamo.
Nel frattempo tritiamo finemente la cipolla e la carota.
Tagliamo il radicchio a striscioline.
Facciamo soffriggere il trito e metà radicchio in 3 cucchiai di olio, quindi uniamo le lenticchie.
Sale, un pizzico di peperoncino e copriamo con il brodo vegetale caldo, lasciamo sobbollire con coperchio per circa 30/40 minuti.
Fuori dal fuoco incorporiamo il radicchio rimasto, il parmigiano un filo d'olio. 


Possiamo personalizzare la nostra zuppa  con qualche fogliolina di timo, di maggiorana, con quello che più ci piace... e dunque via libera alla fantasia!!

baci *__* mariaida




2 commenti:

  1. Mi piace l'idea, il connubio di ingredienti e quella cipolla fotografata in primo piano.
    Buon inizio di settimana,
    V.

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  2. grazie!! anche a te buona settimana, baci *___* mariaida

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