...oggi zucchine tonde ;)

venerdì, 21 giugno 2019


bisognerà accendere il forno... possiamo farcela?!
direi che ne vale la pena 😉 che ne dite?

per queste deliziose zucchine tonde ripiene di verdure estive, un piatto dal sapore intenso ma fresco:


4 zucchine tonde
1 peperone giallo
1 cipolla rossa
1 melanzana
una manciata di pomodorini datterini
50 gr. farro
olio extravergine oliva
20 gr. burro
sale
timo, maggiorana, basilico e menta q.b.



facciamo cuocere il farro come riportato sulla confezione

laviamo le zucchine e tagliamole a metà, dopo aver eliminato il picciolo, svuotiamole, aiutandoci con un cucchiaio, sbollentiamole per 3/4 minuti in acqua salata

sbucciamo la cipolla, tagliamola a dadini e facciamola appassire in una larga padella per 5 minuti

uniamo il peperone tagliato a dadini

e dopo 5 minuti anche la melanzana tagliata a dadini piccoli, cuociamo per 10 minuti

aggiungiamo i pomodorini a dadini, la polpa della zucchina tagliata a pezzetti, saliamo e proseguiamo la cottura altri 10 minuti

uniamo il farro alle verdure, aggiungiamo le aromatiche a piacere e utilizziamo il composto per farcire le zucchine

disponiamole sulla teglia coperta di carta forno, un filo d'olio, ancora qualche fogliolina di aromatiche  ed inforniamo a 180° per 35/40 minuti


sono buone sia calde che fredde, come le preferite...



buona estate!!
baci, mariaida 💟




2 commenti:

  1. Chissà che buone le tue zucchine, ma fa troppo caldo per accendere il forno ;)) Belle anche le foto! Complimenti Cristina

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    1. grazie cristina! dai questo caldo non può durare... e presto potremo riprendere le nostre abitudini ;)) baci, mariaida

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