galette con zucchini e...

martedì, 13 giugno 2017


Sta davvero arrivando l'estate... finalmente! Cenetta in terrazza? Non può mancare questa deliziosa galette con zucchine, cipolla rossa e...
Se poi avete, come me, una cognata che non mangia formaggio, sarà perfetta 😀




per la pasta:
100 gr. farina 00
100 gr. farina integrale
40 gr. farina di grano saraceno
160 gr. burro freddo
sale mezzo cucchiaino
un paio di cucchiai di acqua fredda

per il ripieno:
2 zucchine medie
3 cucchiai patè  di olive nere
1 manciata di erbe aromatiche a piacere (basilico,menta,maggiorana,...)
1 cipolla rossa piccolina
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
bacche di pepe rosa
sale


mettiamo tutte le farine in una ciotola e mescoliamo, aggiungiamo il sale ed il burro freddo a pezzetti.
Lavoriamo velocemente, quando si formeranno dei bricioloni aggiungiamo l'acqua e lavoriamo fino ad ottenere una pasta elastica; avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigo mezz'ora.

Nel frattempo laviamo le zucchine, tagliamole a fettine sottili nel senso della lunghezza e sbollentiamole per 1 minuto in abbondante acqua salata.
Sgoccioliamole e poniamole ad asciugare su un canovaccio da cucina.
Sbucciamo e affettiamo  la cipolla, quindi sbollentiamola per 2 minuti in acqua salata.

Stendiamo la pasta su un piano leggermente infarinato, tonda, diametro circa 40 cm., lasciandola un po' irregolare.

Poniamo la pasta su un foglio di carta forno e trasferiamola su una placca da forno.
Ora vi spalmiamo il patè  di olive, lasciando un bordo di 4/5 cm., quindi aggiungiamo  le erbe aromatiche spezzettate, disponiamo le zucchine, la cipolla e chiudiamo i bordi.
Ancora un pizzico di sale, un filo d'olio, le bacche di pepe rosa sbriciolate a piacere e qualche fogliolina di menta e basilico.
Inforniamo a 180° per mezz'ora, fin quando la pasta sarà dorata.


Per guarnire fiorellini  di ortensia non trattata, ma non mangiamoli, sono solo per bellezza!

E' una torta saporita, perfetta con un vino bianco aromatico, immaginando di essere già in vacanza...


baci *___* mariaida





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