riso con verdure e castagne *.*

giovedì, 29 novembre 2012
La castagna è il classico ingrediente di ricette antichissime, un tempo soluzione alla fame ...
La fantasia popolare ha saputo creare non solo innumerevoli modi per cucinare le castagne, ma ha dato loro anche nomi divertenti : in friuli, ad es., le semplici castagne lesse sono dette "ballotte", "bruciate" sono invece le caldarroste cotte in compagnia, nelle sere autunnali, nella padella forata.
Senza dimenticare le classiche zuppe di legumi e castagne oppure orzo e castagne, oggi vorrei raccontarvi di una ricetta che mi è stata regalata da un'amica istriana, con la quale ho condiviso la casa a venezia, lei studiava lettere orientali ed in cucina aveva proprio fantasia :-)
sautè di riso con verdure e castagne, molto pratico quando si hanno amici a cena, dato che gli ingredienti si possono preparare qualche ora prima 

300 gr. tofu alle mandorle
250 gr. broccoli già puliti
250 gr. riso patma
150 gr. castagne sbollentate e pelate
100 gr. cippollotto
 50 gr. mandorle
1 limone
alloro, burro, sale e pepe
facciamo lessare il riso in abbondante acqua salata, scolandolo leggermente al dente.
Dividiamo i broccoli a cimette e lessiamoli  a metà cottura (circa 5 min.)
Lessiamo le castagne, mettendole in acqua già bollente, salata e aromatizzata con una foglia di alloro.
Non appena tutti gli ingredienti saranno pronti, avviamo il sautè : in una padella larga facciamo sciogliere una noce di burro, quindi aggiungiamo il cipollotto tagliato a rondelle sottili.
tagliamo il tofu a cubetti e lo aggiungiamo, facendolo rosolare un poco.
Aggiungiamo il riso, i broccoli, le castagne e le mandorle e facciamo saltare il tutto ancora qualche minuto .
Infine aggiungiamo ancora una noce di burro, il succo di mezzo limone, sale e pepe  e serviamo subito ... e buon appetito !


6 commenti:

  1. Io adoro le castagne, anche se forse non ne apprezzo tutto il loro valore; noi le facciamo semplicemente in padella al camino, è il sistema di cottura che a me piace di più. Mia madre le fa anche bollite ma sincramente, preferisco il camino! fr

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  2. golose, ma a volte vale la pena lasciarsi tentare da qualcosa di nuovo ... un bacione *.*

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  3. Ecco un altro modo per gustare le castagne, grazie!
    Piacere di conoscerti, quante cose belle in questo blog..ora è tardi , ma torno! Io sono Sandra, ciao!

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  4. Maria Ida grazie di essere passata da me e delle belle parole che mi hai scritto!! Lo sai che le tue foto mi piacciono tantissimo!!!! Un bascio!!

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