voglia di primavera? che ne dite di questi soufflé con piselli freschi al profumo di menta e basilico?
per 6 cuori ci serviranno:
100 gr. ricotta
60 gr. piselli già sgranati
80 gr. grana grattugiato
20 gr. burro
20 gr. farina
4 uova bio
2 dl. latte
menta e basilico qualche fogliolina
sale
lessiamo i piselli in acqua bollente per 10 minuti, quindi scoliamoli
facciamo fondere, in un pentolino, 10 gr. di burro, uniamo la farina ed amalgamiamo, aggiungiamo il latte a filo sempre mescolando, a fuoco basso, facendo attenzione che non si formino grumi
alziamo la fiamma e facciamo sobbollire per 10 minuti, sempre mescolando
quindi togliamo dal fuoco ed aggiungiamo 60 gr. di grana
in una terrina sbattiamo due tuorli e due uova intere, aggiungiamo i piselli(tenendone da parte 2 cucchiai per guarnire), saliamo leggermente, aggiungiamo la ricotta e qualche foglia di menta e basilico spezzettata, aggiungiamo la besciamella e mescoliamo bene, finché sarà tutto amalgamato
montiamo a neve ben ferma i due albumi rimasti, con un pizzico di sale, ed incorporiamoli al composto, mescolando dal basso verso l'alto, per non farli sgonfiare
trasferiamo in 6 stampini singoli imburrati, guarniamo con i piselli ed il grana tenuti da parte, e qualche fiocchetto di burro
inforniamo a 180° per circa un quarto d'ora o sino a quando gli sformati si gonfieranno, serviamo subito e...
... coltiviamo piante, leggiamo libri, studiamo, guardiamo film e prendiamoci del tempo per preparare qualcosa di speciale per i nostri amori...
baci, mariaida
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