Amate anche voi l'avocado? avevo appena imparato ad usarlo come sugo con gli spaghetti ( avocado, limone, sale e pepe e basilico a piacere) che mi imbatto in questa super pasta tutta verde!
Al caffè stavo sfogliando Livingathome, una rivista tedesca piena di ispirazioni, di ricette, di case, di consigli sfiziosi... et voilà : linguine, avocado e verdure.
Non potevo non provarla e vi assicuro che ne è valsa la pena!
Facile e veloce, poteva essere altrimenti? interessante per il profumo e le diverse consistenze:
300 gr. linguine
1 avocado maturo
100 gr. piselli
2 piccole zucchine
1 spicchio d'aglio
menta e basilico, a piacere
1 limone bio
40 gr. parmigiano grattugiato
olio extravergine oliva q.b.
20 gr. pinoli arrostiti
tritiamo l'aglio con le erbe aromatiche e tagliamo le zucchine a striscioline
mentre portiamo l'acqua per la pasta ad ebollizione, schiacciamo l'avocado in una ciotola capiente, uniamo il succo del limone, un pizzico di sale, le aromatiche tritate e 20 gr. di parmigiano
buttiamo le linguine con i piselli e circa dopo 5 minuti aggiungiamo le zucchine (tempo di cottura delle mie linguine 10 minuti... cmq. teniamo la verdura croccante)
aggiungiamo al sugo 4/5 cucchiai di acqua della pasta ed infine mescoliamo velocemente pasta, verdure e sugo di avocado insieme, aggiungiamo il parmigiano rimasto, una macinata di pepe e i pinoli e serviamo immediatamente
Se vi piace l'idea potete guarnire i vostri piatti con qualche fiore edibile, ma è solo uno sfizio, è già perfetta per sapori e profumi...
a presto!
baci, mariaida
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