Oggi una torta salata perfetta per le prime cene in terrazza: asparagi e i profumi della primavera...
un rotolo pasta sfoglia rettangolare
500 gr. asparagi verdi
200 gr. ricotta di affioramento
100 gr. caprino
una manciata di mandorle a lamelle
3/4 cucchiai di pangrattato
un mazzetto di erbe aromatiche a piacere
1 spicchi di aglio
olio extravergine d'oliva
sale
bacche di rosa in grani
Dopo aver tolto la parte più dura agli asparagi, li laviamo e li tagliamo a rondelle, tenendo da parte le punte. In una padella antiaderente scaldiamo qualche cucchiaio d'olio e lo profumiamo con l'aglio, (che poi togliamo), quindi vi cuciniamo gli asparagi al dente 5/7 minuti.
Nel frattempo mescoliamo i formaggi, amalgamandoli bene con un filo d'olio ed un pizzico di sale.
Accendiamo il forno a 180* .
Stendiamo la pasta sfoglia, la bucherelliamo e vi stendiamo la crema di formaggio, (lasciando un bordo di due cm. circa, che spennelliamo con il latte), quindi gli asparagi, anche le punte, spolveriamo con il pangrattato, le erbe aromatiche spezzettate ( menta, basilico, timo, maggiorana ed un po' di aneto), le mandorle e le bacche di rosa a piacere...
Inforniamo per circa 20 minuti, spegniamo e appoggiamo la teglia sul fondo del forno caldo, in modo che la base della sfoglia si asciughi bene, circa 5/10 minuti.
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baci, mariaida 💕
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