insalata colorata*

venerdì, 13 aprile 2018

Mi piace mescolare frutta, verdura, aromatiche, qualche seme e qualche spezia per preparare piatti semplici e gustosi, questo ormai lo sapete... è così con un cespo di radicchio di chioggia, (ora si trova la varietà precoce, ha forma tondeggiante, colore rosso intenso, le foglie devono essere ben chiuse) ho preparato un'insalata molto colorata  con mango e avocado... vi piace l'idea?

La preparazione è molto semplice, ma l'incontro di questi sapori e consistenze diverse è così piacevole! Una porzione di couscous e una mozzarella di bufala lo renderà un piatto completo.

1 cespo di radicchio di chioggia

1 avocado

1 mango

1 lime

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 

menta e basilico a piacere

un pugno di pistacchi tritati grossolanamente

sale

Laviamo ed asciughiamo  il radicchio e tagliamolo a striscioline.

Sbucciamo e tagliamo a dadini mango e avocado, bagniamo con un po' di lime in modo che l'avocado non annerisca.

In una ciotola stemperiamo il sale con il succo di mezzo lime, quindi uniamo l'olio, battendo con una forchetta, in modo da emulsionare bene.

Al momento di servire mescoliamo in una insalatiera tutti gli ingredienti, aggiungendo a piacere foglie spezzettate di menta e basilico e pistacchi tritati grossolanamente.

Se poi avete qualche viola edibile il vostro piatto sarà ancora più bello...

se  avete voglia di condividerla con noi su instagram   #mariaidabenussifood, aspetto le vostre

fotografie!

Aspettando la primavera, che qui si fa vedere a giorni alterni, vi auguro un felice we!!

baci, mariaida 💕