E dopo i biscotti per farfi, oggi una ricetta golosa per noi, sempre con il tofu: cracker integrali con mousse di piselli e tofu ;))
per i cracker:
100 gr. farina 00
100 gr. farina integrale
1 cucchiaino lievito per dolci
un pizzico di sale
2 cucchiai semi di sesamo bianchi e neri
olio extravergine di oliva
per la mousse:
300 gr. piselli sgranati (io ho usato quelli surgelati)
1 cipollotto
100 gr. tofu morbido
2 dl. brodo vegetale
un pizzico di zenzero in polvere, a piacere
2 rametti di maggiorana
olio extravergine di oliva
sale q.b.
Impastiamo le farine con il lievito, un pizzico di sale, i semi di sesamo, 4/5 cucchiai di olio ed un decilitro abbondante di acqua.
Stendiamo l'impasto in una sfoglia sottile, tagliamo a rettangoli o con formine a piacere... quindi inforniamo a 180° per circa 15 minuti, o cmq. fin quando si colorano.
Lasciamoli raffreddare.
Nel frattempo prepariamo la mousse: tagliamo il cipollotto e facciamolo stufare delicatamente in una casseruola con 4 cucchiai di olio. Uniamo i piselli ed il brodo e lasciamo cuocere un quarto d'ora circa, se necessario alziamo la fiamma all'ultimo per asciugare i piselli, regoliamo di sale e lasciamo raffreddare; quindi frulliamo i piselli con il tofu e le foglioline di maggiorana, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Serviamo i crackers con la mousse... sono uno stuzzichino leggero, vegetariano e goloso!
I cracker poi mi hanno davvero sorpresa ;) proverò sicuramente altre varianti e vi racconterò!!
baci *___* mariaida
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