E' un'estate un po' strana, un giorno di sole e tre di pioggia; ecco oggi è uno di pioggia:((
Comunque io mi sento quasi in vacanza ed ho voglia di provare ricette sfiziose, come queste barchette di melanzane con melone, yogurt... vi incuriosiscono?
che dire? è un peloso così curioso... ;))
Sono davvero facili da preparare e vi stupiranno per la freschezza:
Sono davvero facili da preparare e vi stupiranno per la freschezza:
4 melanzane lunghe
1 vasetto yogurt greco
1/2 melone
1 limone bio
1 cipolla rossa piccola
1 mazzetto di basilico
olio extravergine oliva
sale ed un pizzico di peperoncino
Tagliamo le melanzane a metà per la lunghezza, incidiamo con un coltello, un filo d'olio, un pizzico di sale ed inforniamo per 30/40 minuti a 200 gradi.
Nel frattempo tagliamo a dadini piccoli il melone, tritiamo la cipolla, spezzettiamo il basilico e mescoliamo il tutto in una ciotola, aggiungendo il succo di mezzo limone.
Una volta cotte, mettiamo su ogni melanzana un cucchiaio di yogurt, un po' di salsa di melone, un filo d'olio ed un pizzico di peperoncino... ;)
Se vi va di provarle penso non vi deluderanno, sono sfiziose al punto giusto, un abbinamento un po' azzardato ma intrigante!!
baci *__* mariaida
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